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食盐中为什么要加碘?

添加日期:2016-09-19    浏览次数:1447

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碘是一种非金属元素。成年人体内含碘大约是20~50mg,其中20%在甲状腺内。健康的成年人甲状腺含碘约8mg。

为什么碘会存在于人体的甲状腺里呢?这是碘的一种重要的生理功能。当食物和饮水中的碘,以碘离子的形式被消化道吸取后,一部分碘离子进入甲状腺,并在那里经过化学反应,生成一种碘的化合物——甲状腺素。这种甲状腺素对细胞中发生的氧化反应有调节作用,在人体的新陈代谢中,是个不可缺少的角色。如果人在饮食中缺少了碘,将会引起一种叫作“甲状腺肿”的病,造成甲状腺肿大,进而压迫食道、气管,引起声嘶、吞咽困难等症状。有关资料先容,全世界甲状腺肿的患者,有2亿人口。从地区分布来看,内陆地区较多,沿海地区较少。这是因为一般内陆地区的土壤和空气中,含碘量较少,所以,水和食物中就缺碘。一些内陆山区,就成为地方性甲状腺肿的高发病区。

我国缺碘的情况比较普遍,防治碘缺乏病最适用、最经济、最根本的办法就是食盐加碘。采取食盐加碘的方法,可以有效地提高人体中碘的含量,预防甲状腺肿的发生。通过食盐加碘,大脖子的病人现在已经很少见了,这都得益于食盐加碘的功劳。因而测定碘盐中微量碘的研究有着重要的意义。

安莱立思推荐用碘离子选择电极法测量食盐中碘含量,具体配置是:PI5100主机,碘离子电极IES-006IT2132温度电极,R2223参比电极,0.1mol/L碘离子标准溶液,碘离子强度调节剂。

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